６月１日　今日のお食事

今日のメニューは、なるこ丼、かつおのたたき、山芋汁、芋けんぴです。
ご当地リレーメニュー『高知県』です。

★なるこ丼
高知県のB級グルメ。
日本の中でも生産量の多い、しし唐・茄子・生姜を使用し野菜の
シャキシャキ感であっさり食べられる丼料理です。
生姜ご飯の上にしし唐・茄子・赤、黄ピーマンを盛り付け、
彩りが、よさこい祭りで踊り子が使う『鳴子』をイメージして
この名前がついたようです。

★かつおのたたき
高知県の県魚。
カツオは、初夏の初カツオと秋の戻りカツオが旬。
漁師が船上で食べていたそうで、保存技術がない時代
鮮度の落ちたカツオを食べるために『たたき』という料理法が
発展しました。『かつおのたたき』にすることで
特有の生臭さが軽減されます。
今回は、生レモンを絞りにんにく、玉ねぎ、大葉の薬味と共に
食べて頂きました。

★山芋汁
高知県の郷土料理。
自然薯を使用することが多い。
カツオ節でとった出汁に、
すりおろした山芋を染み込ませば、風味豊かなお汁になります。

★芋けんぴ
さつま芋を揚げ、砂糖や蜜を絡めたシンプルな高知県のお菓子。
今回は、サッと揚げたサツマイモに砂糖をまぶして
提供させていただきました。